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A la recherche du madeleine (by oychir)

A la recherche du madeleine (by oychir)

話說,
「有一年冬天,我回到家裡,媽媽見我全身發冷,說還是讓人給我煮點茶吧,雖說平時我沒有喝茶的習慣。我起先不要,後來不知怎麼改變了主意。她讓人端上一塊點心,這種名叫小瑪德蓮的,小小的,圓嘟嘟的甜點心,那模樣就像是用扇貝殼瓣的凹槽做模子烤出來的。被百無聊賴的今天和前景黯淡的明天所心灰意懶的我不由分說,機械地把一匙浸了一塊小瑪德蓮的茶水送到嘴邊。可就在這一匙混有點心屑的熱茶碰到上顎的一瞬間,我冷不丁打了個顫,注意到自己
身上正在發生奇異的變化。我感受到一種美妙的愉悅感,它無依無傍,倏然而至,其中的緣由無法滲透。這種愉悅感,頓時使我的覺得人生的悲歡離合算不了什麼,人生的苦難也無須縈懷,人生的短促更是幻覺而已。我就像墜入了情網,周身上下充盈著一股精氣神:或者確切的說,這股精氣神並非在我身上,它就是我,我不再覺得自己平庸、凡俗、微不足道了。」
「驟然間,回憶浮現在眼前。這味道,就是小瑪德蓮的味道呀,在貢布雷,每逢星期天,我到萊奧妮姑媽屋裡去給她道早安時,她總會掰一小塊瑪德蓮,在紅茶或椴花茶裡浸一浸,然後遞給我。」
以上兩段文字來自法國鉅著《追憶似水年華第一卷:去斯萬家那邊第一部貢布雷》,作者為 普魯斯特 (Marcel Proust,1871-1922)。作者一個長期嚴重失眠者,困惑軟弱半睡半醒,但因為一個叫作小瑪德蓮的點心,他童年回憶裏的味道,叫醒了他內在精神,也一拼叫醒了他的回憶,就像所有藝術家之所以是藝術家,像閃電的瞬間「我冷不丁打了個顫,注意到自己身上正在發生奇異的變化。」,啟動了他作為藝術家的敏感直覺、能力、想像力⋯⋯及從味覺引發的回憶,他的成長及時代,混合而成一個藝術效果,成這個藝術效果的成品就是鉅著《追憶似水年華》。
madeleine(by Another Fine Day tea room)

madeleine(by Another Fine Day tea room)

擔任引爆點的 小瑪德蓮 petite madeleine,或叫 瑪德蓮 madeleine [mad.lɛn]。是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕,不過為何明明做成為貝殼形狀,但每每展視的方式為貝殻紋的一面向下,而肚子向上呢?原來因為肚子微凸表示蛋糕軟而扎實,方為有功力。此外的特點是加入了檸檬皮絲,啖啖清新檸檬味。
瑪德蓮蛋糕的歷史起源有兩個說法:
(1) 瑪德蓮蛋糕可能得名於一位19世紀的糕點廚師 Madeleine Paulmier。
(2) 又有說 Madeleine Paulmier 是18世紀路易十五的岳父(波蘭國王,洛林公爵 Stanislas Leszcynski )的一位侍女。舉行晚宴時,因蛋糕師傅負氣離去,此侍女以母親配方所製甜品救急,受歡迎而廣為流傳。
因着這個爭議,令作為意識流小說符號的 瑪德蓮蛋糕,更添神秘。

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